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「売上は前年比105%なのに、通帳の残高が全然増えない……」 そんな経験、ありませんか？ この状況に陥っているオーナーさんのほとんどが、FLコストの管理を「なんとなく」でやっています。月次の試算表が翌 ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 突然ですが、ひとつ衝撃的な数字をお伝えします。 飲食店の倒産件数は2024年に過去最多水準を更新し続けており（東京商工リサーチの調査）、その背景に共通して挙げられ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、静岡を拠点に5店舗を展開されている居酒屋チェーンのオーナーさんから、こんな相談をいただきました。 「売上は去年より良いんです。でも、月末に通帳を見るたびにた ...

「仕入れ先を変えたのに、原価率が一向に下がらない」——そんなご相談を受けることが、ここ数年で本当に増えました。 こんにちは、ハワードジョイマンです。今回は、私のもとでメニュー分析を担当している経営管理 ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、ある居酒屋チェーンのオーナーさんとお話しする機会がありました。売上は昨年比で5%増。なのに、通帳の残高が増えない。月次の数字が出るのが翌月の中旬で、「何が起 ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 「原価率が上がってきているのは分かっている。でも、どのメニューが原因なのかが特定できない」「仕入れ値を交渉するにも限界がある。もう値下げしか手がないのか……」—— ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、増益繁盛クラブの会員さんから「ジョイマンさん、うちの利益率って普通どのくらいですか？」という質問をもらいました。その方、月商420万円。スタッフも育っていて ...

「売上は前年よりいいはずなのに、通帳の残高が全然増えない」 月末に数字を確認するたびに、こういう感覚に陥っていませんか。売上が伸びているのに利益が残らない——これは決して珍しい話ではありません。むしろ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、関東で居酒屋を4店舗経営されているオーナーからこんな相談をいただきました。 「売上は順調に伸びているのに、毎月の利益が薄くて……。何が原因なのか、自分ではよ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 突然ですが、少し衝撃的な数字をお伝えします。 私がこれまで相談を受けた飲食店経営者のうち、約7割が「売上は前年比でプラスなのに、通帳の残高が増えていない」という状 ...