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こんにちは、ハワードジョイマンです。 飲食店経営者の方にひとつ、衝撃的な事実をお伝えします。 ある調査によると、飲食店オーナーの7割以上が「前月の損益を翌月中旬以降に把握している」と答えています。つま ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、3店舗を運営する焼肉店のオーナーから、こんな相談を受けました。「先月の原価率が悪かったことに気づいたのが、今月の15日なんです。もう先月のことを今さらどうに ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 梅雨入りが近づくこの時季、「去年のこの時期はどうだったっけ」と売上データを引っ張り出す経営者さんをよく見かけます。そこから自然と出てくるのが「来月、どのくらい売れ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 突然ですが、こんな話があります。飲食店経営者の約7割が「自店の先月の利益を、翌月15日以降に初めて知る」というアンケート結果があります。つまり、問題が起きてから2 ...

「昨日の数字、まだ出てないんですよ」——この一言に潜む経営リスク こんにちは、ハワードジョイマンです。 先月、静岡市内の居酒屋チェーン（3店舗）のオーナーさんからこんなご相談をいただきました。「売上は ...

翌月の15日ごろ、ようやく先月の原価が確定して「あ、また利益が出てない」と気づく。そんな経験、ありませんか？ こんにちは、ハワードジョイマンです。静岡市清水区で飲食店の経営支援をしています。今日は、私 ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 気づけばもう月末。「先月の原価、そういえばまだ出てないな」——そんな経験、ありませんか？ 飲食業の繁忙期は気温や曜日の並びで変わります。GWが終わった直後、梅雨に ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 結論から言うと、多くの飲食店経営者が毎日眺めている数字の大半は、「経営判断に使えない数字」です。 誤解しないでください。数字を見ること自体は正しい。ただ、見ている ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 結論から言うと、数字が読める経営者と読めない経営者の差は「意識の高さ」でも「経理の知識量」でもありません。「いつ・どのデータを・どう見るか」という仕組みを持ってい ...

「売上は悪くないのに、なんとなく同じ顔ぶれが増えていない気がする」——こう感じながらも、それを数字で確かめる手段を持っていない飲食店経営者の方は、意外なほど多いです。 こんにちは、ハワードジョイマンで ...