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こんにちは、ハワードジョイマンです。 結論から言うと、グルメサイト離れは確実に起きています。ただし「サイトを使う人が減っている」という意味ではなく、「グルメサイトだけに頼っていた飲食店が、自分の言葉で ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、増益繁盛クラブの会員さんから、こんな相談をもらいました。 「ぐるなびの掲載料が毎月かさんでいる。解約したい気持ちはあるんですが、解約した途端に予約がゼロにな ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 「アルバイトの時給、これ以上下げたら辞めてしまう。でも人件費を何とかしないと、利益が出ない——」 そう頭を抱えたまま、今日も仕込みに入ってしまったことはありません ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 結論から言うと、「人が採れないから店を増やせない」という方程式は、もう成り立ちません。 むしろ逆です。採用できない現実を出発点にして経営を設計し直すことが、今の時 ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 突然ですが、少し衝撃的な数字をお伝えします。 飲食店における電話の平均不応答率は約20%です（株式会社エビソル「ebica」予約データ、利用店舗100店平均）。つ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 結論から言うと、「店長に任せられない」のは、店長の能力の問題ではなく、オーナー自身の判断基準が言葉になっていないことが原因です。 「権限は渡した。でも結局、自分が ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、ある焼肉店のオーナーからこんな相談をいただきました。 「ジョイマンさん、うちの店長に任せたくて権限も渡したんです。でも気がついたら自分が毎日現場に入っている ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 飲食店を複数店舗運営しているオーナーに聞くと、こんな言葉をよく耳にします。 「マニュアルは作ったんですよ。でも、誰も読まないし、機能してない」 実は、飲食店でマニ ...

こんにちは、ハワードジョイマンです。 先日、関東で居酒屋を3店舗経営しているオーナーからこんな話を聞きました。「2号店を出してから2年が経つのに、いまだに1号店の半分も売上がない。何がいけないのか、自 ...

「2号店の融資、また断られました……」 先日、増益繁盛クラブの会員さんからそんなメッセージが届きました。月商450万円、地元では評判の焼肉店を営む40代のオーナーです。数字だけ見れば申し分ない。席は毎 ...