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飲食店の売上予測が外れる原因は「勘と経験」頼みの構造にあります。多店舗展開を加速させたいなら、予測精度を上げる3つのポイントを押さえ、既存店の仕組みを新店に複製する体制づくりが欠かせません。数字で動く店舗経営の進め方を解説します。

飲食店の月次数字管理、何をどの順番で見るべきか。コンサルタント・ハワードジョイマンが「スタッフが辞める本当の理由」と「お客様の声を数字で可視化する仕組み」を具体的な手順で解説。時給を上げても定着しない悩みに正面から答えます。

FL比率の計算方法と、飲食店の収益改善に向けた具体的な進め方を解説。FL比率が高くなる原因を数字で特定し、属人化した店長判断をデータで標準化する手順をステップ形式でわかりやすく説明します。

飲食店の損益分岐点の計算方法を初心者向けにわかりやすく解説。「何人来れば黒字か」を数字で把握することで、感覚ではなく根拠ある経営判断ができます。固定費・変動費の整理から実践的な活用法まで丁寧に説明します。

飲食店のABC分析をメニュー改善に活かす具体的な手順を解説。原価率が上がっているのにどのメニューが原因か分からない経営者向けに、出数・売上・粗利・リピート率の4軸で品目を再評価し、見直し優先順位をつける方法をステップごとに説明します。

売れているメニューなのに利益が出ない——その原因はメニュー分析の抜け漏れにあります。飲食店のメニュー分析のやり方を、インバウンド対応・モバイルオーダーの活用も含めてわかりやすく解説します。

居酒屋の原価率の計算方法を、ドリンク・フードに分けてわかりやすく解説します。なぜ分けて管理するとよいのか、数字で判断できる店づくりの具体的な手順と、モバイルオーダー活用による改善効果もあわせて紹介します。

売上は落ちていないのに利益が残らない——その原因は「数字が出るタイミング」にあるかもしれません。手作業の集計・翌月中旬まで待つ原価把握を自動集計に切り替えると何が変わるか、具体的な手順とともに解説します。

飲食経営の数字が苦手なオーナーへ。月次レポートを読めるようになるための具体的なステップを、中小企業診断士・ハワードジョイマンが解説。日次で利益を見て、月末着地を予測できる経営に変わる方法とは。

はじめて赤字店舗の立て直しを任された飲食店マネージャーへ。何から手をつけるか迷っている方に、数字の読み方・システム費用の棚卸し・リピーター戦略まで、現場で使える順番で丁寧に解説します。