カフェとレストラン、モバイルオーダーの向き不向きを比較

「モバイルオーダーを検討しているんですが、うちはカフェなので向いているかどうか分からなくて……」

こういう相談、最近ほんとうによくいただきます。

たとえば、少人数でランチ帯を回しているカフェ。補充スタッフの募集をかけても応募がなく、ホールが1人欠けたまま何ヶ月も経つ。「とにかく早く解決したい」と思いながらも、「でもカフェにモバイルオーダーって合うのかな」と踏み切れずにいる。

一方で、小さなレストランのオーナーからは逆の悩みも聞きます。「居酒屋みたいな追加注文が少ないから、モバイルオーダーの効果が薄いんじゃないか」と。

こんにちは、ハワードジョイマンです。静岡を拠点に飲食店の利益構造改善とDX導入支援をしている中小企業診断士で、IT導入支援事業者でもあります。これまで飲食店を中心に833件以上の支援に関わってきた経験から、今日は「カフェとレストランでモバイルオーダーの向き不向きがどう違うか」を整理してお伝えします。

結論から言うと、どちらにも向いている場面と向いていない場面があります。ただ、「人が採れない」という構造問題を抱えている業態であれば、業態に関わらず導入を検討する価値は十分にある。その判断基準を、今日は具体的に示します。

📋 この記事でわかること

1. カフェとレストランで、モバイルオーダーの効果が異なる理由
2. 人手不足を「採用で解決しない」という発想の具体的な中身
3. 業態別に、導入前に確認すべきチェックポイント
4. 向き不向きを左右する「注文頻度・客席回転・スタッフ業務の比重」の3軸

こんな方におすすめ

• ✅ ホールスタッフが1人欠けたまま数ヶ月が経っている方
• ✅ カフェ業態でモバイルオーダーが向いているか判断したい方
• ✅ レストランで客単価を上げる手段を数字で探している方
• ✅ 採用広告への依存をそろそろ終わりにしたいと考えている方
• ✅ 過去にタブレット系ツールを導入したが使いこなせなかった経験がある方

「カフェには向かない」は本当か？　業態別の誤解を解く

モバイルオーダーと聞くと、「居酒屋や焼肉店のもの」というイメージを持つ方が多い。確かに、頻繁な追加注文が発生する業態との相性が良いのは事実です。ただ、それは「効果が出やすい順番」の話であって、「カフェには向かない」とはまた別の話です。

カフェとレストランの最大の違いは、「1回の来店で何回注文が発生するか」という注文頻度にあります。

❌ よくある思い込み（カフェ経営者の場合）

• 「1人1ドリンクで終わるから、モバイルオーダーを入れても意味がない」
• 「カフェはスタッフが丁寧に接客するのが価値。注文をセルフにすると雰囲気が壊れる」
• 「機械に頼るのはファストフードの話で、うちには関係ない」

✅ 導入すると起きやすいこと

• 追加注文のハードルが下がり、1来店あたりの注文点数が自然と増える
• スタッフは注文取りから解放され、むしろ接客の「質」に時間を使えるようになる
• スマホで見るメニューには写真・説明文を載せられるので、単価の高いメニューへの誘導がしやすい

つまり、カフェにおけるモバイルオーダーの価値は「手間を省く」ことより、「スタッフの動き方を変える」ことにあります。

人を採れない状況で、今いるスタッフの時間の使い方を変えられるか。それがカフェにおける本質的な導入理由です。

レストランの場合：「注文回数が少ない」は弱点ではない

一方、コース料理やセットメニューが中心のレストランでは、「どうせ注文は最初の1回だけだから」という声もよく聞きます。

ただ、ここには見落としがあります。

レストランで重要なのは、注文回数よりも「注文の内容」です。最初の注文のタイミングに、ドリンクの追加、デザートの案内、日替わりメニューのオプション提案——こういった情報をどう届けるかで、客単価は大きく変わります。

スタッフが口頭でオプションを案内しようとしても、忙しいピーク時には抜けが出る。でも、モバイルオーダー画面に「本日のデザートはこちら」と表示されていれば、スタッフのコンディションに左右されずにお客さまへ届きます。

当事務所がモバイルオーダーの導入をお手伝いしたお店からも、「客単価がアップした」という声をいただいています。理由はシンプルで、スタッフが言い忘れる「あと一言」を、仕組みが代わりにやってくれるからです。

レストランにおける向き不向きを分けるのは、「注文回数が多いか少ないか」ではなく、「メニューにオプション・追加提案の余地があるか」という点です。

もし「うちはコース一択で選択肢がない」という場合は、モバイルオーダーより先にメニュー設計を見直す必要があるかもしれません。そこは正直に申し上げます。

なお、ダイニングバーのモバイルオーダー導入前と導入後の変化を詳しくまとめた記事もあります。業態の近いオーナーには参考になると思います。

✓ ここまでのポイント

• カフェの強みは「スタッフの動き方を変えられる」点。注文回数の少なさは弱点ではない
• レストランの強みは「オプション・追加提案を仕組み化できる」点。これが客単価に直結する
• どちらも「人が採れない構造問題」への対応策として、モバイルオーダーは機能する

業態別の向き不向きを決める3つの軸

ここからは、カフェ・レストランそれぞれの導入判断に使える3つの軸を整理します。

チェックポイント①：注文頻度（1来店あたりの注文回数）

居酒屋・焼肉店のように「何度も注文する」業態では、モバイルオーダーによるスタッフ負荷の軽減効果が最も大きくなります。カフェやレストランでは1〜2回が多いですが、だからといって効果がゼロになるわけではありません。注文頻度が低い業態では、「1回の注文の中身を充実させる」方向で価値を出します。

✅ ポイント：注文回数が少ない業態こそ、メニュー画面の設計（写真・説明文・オプション）に力を入れること。画面が豊かなほど、単価は上がりやすい。

チェックポイント②：客席回転（1日あたりの回転数）

ランチタイムに回転数の高いカフェは、会計のスピードがボトルネックになりやすい。モバイルオーダーでセルフ会計まで組み合わせると、ピーク時の会計待ちが解消され、実質的に回転数が上がるケースがあります。一方、ゆっくりした滞在を前提にするカフェでは、会計速度より接客の丁寧さが優先される場面もあります。

✅ ポイント：「うちのお客さまはどれくらいの時間いるか」を先に整理すること。回転重視ならセルフ会計との組み合わせが有効。滞在重視なら注文集約の省力化だけ取り入れる形でもよい。

チェックポイント③：スタッフ業務の比重（何に時間がかかっているか）

最後にこれが一番重要です。スタッフの時間が「注文取り・会計・料理の説明」に費やされているなら、モバイルオーダーはその時間を丸ごと返します。一方、スタッフの時間が「料理の提供・食器の片付け・清掃」に費やされているなら、モバイルオーダーを入れてもその負荷は変わりません。

✅ ポイント：導入前に「1日のうちスタッフが何の作業に何分使っているか」を書き出してみる。注文・会計関連が全体の30%を超えているなら、導入効果は大きい。

「採用を諦める」という発想の転換が、経営を変える

ここまで読んでいただいた方は気づいているかもしれませんが、カフェとレストランの向き不向きの話は、最終的に「人手不足にどう向き合うか」という問いに帰着します。

「地方で採用に困っているのは、あなたの募集の仕方が悪いのではありません。有効求人倍率が構造的に高いエリアでは、募集をかけ続けること自体が消耗です。採用が前提にならないオペレーションを設計することが、今の時代の現実的な解です。」

ハワードジョイマン（中小企業診断士・IT導入支援事業者）

ホールが1人欠けたまま数ヶ月が経つとき、多くのオーナーは「早く人を入れなければ」と考えます。でも、もう一つの選択肢があります。「1人いなくても回るオペレーションに組み替える」という発想です。

カフェでもレストランでも、オーダーテイクと会計をお客さまのスマホに移管すれば、ホール1人分の業務の一部を仕組みに置き換えることができます。浮いた時間を既存スタッフの接客品質向上に使うか、シフトの負荷軽減に使うか——その判断は業態によって異なりますが、「採用が前提」から「採用がなくても回る」へシフトできるかどうかが、今後の経営の分岐点になります。

なぜ居酒屋こそモバイルオーダーに向いているのかという記事でも触れていますが、この考え方は居酒屋だけでなく、カフェやレストランにも同様に当てはまります。

また、複数の業態でモバイルオーダーを比較したい方は、モバイルオーダー比較2026｜条件別の選び方を経営コンサルが整理した記事も合わせて読んでいただくと、自店に合った選択がしやすくなります。

まとめ：業態より先に「今の困りごと」で判断する

カフェとレストランのモバイルオーダーの向き不向きを整理すると、こうなります。

• カフェ：注文回数は少ないが、スタッフの動き方を変えることで省人化と接客品質の向上が同時に実現できる。滞在型か回転型かで活用の重点が変わる。
• レストラン：注文回数よりも「1回の注文の中身」が重要。オプション提案・追加注文の自動化で客単価向上が見込める。メニュー設計と組み合わせると効果が大きい。

どちらの業態も、「採用を前提にしないオペレーション設計」という観点では、モバイルオーダーは有力な選択肢になります。

ただ、導入すれば自動的に効果が出るかというと、それは違います。初期設定・メニュー画面の設計・現場スタッフへの定着——このプロセスを丁寧に踏まないと、過去に「タブレットを入れたが誰も使わなかった」という経験を繰り返すことになります。

業態を問わず、「自分の店に合うかどうか」を判断するには、今の困りごとと照らし合わせることが一番の近道です。人手不足、客単価の伸び悩み、スタッフの業務負荷——そのどれかに当てはまるなら、一度しっかり検討する価値はあります。