モバイルオーダーのデメリットをすべて挙げると、対策できるものが見えてきます

こんにちは、ハワードジョイマンです。

モバイルオーダーには、導入してから初めて気づくデメリットもあります。でも、そのデメリットの多くは「事前に知っていれば対策できた」ものです。

今回は、モバイルオーダーのデメリットをすべて正直に並べた上で、「対策できるもの」と「受け入れるもの」を仕分けしていきます。あわせて、3店舗以上を経営するオーナーが、自分がすべての店を毎日見なくても店が正しく動く体制をどう作るかもお伝えします。

📋 この記事でわかること

1. モバイルオーダーのデメリットを「対策できるもの」と「受け入れるもの」に分類する視点
2. 3店舗以上を経営するオーナーが「現場を離れても店が回る」仕組みをデータで作る方法
3. デメリットへの対策が、注文点数・客単価の改善につながる理由
4. 失敗を避けるために導入前に確認すべきチェックポイント

こんな方におすすめ

• ✅ 3店舗を超えて全店を自分で見られなくなってきた飲食店オーナーの方
• ✅ モバイルオーダーのデメリットが気になって導入をためらっている方
• ✅ 過去にITツールを導入したが、現場で使いこなせず解約した経験がある方
• ✅ 店長に数字で判断・行動してほしいが、まだそのしくみができていない方
• ✅ 注文点数や客単価を上げたいが、スタッフの声かけ頼みで限界を感じている方

「デメリットを全部出してみよう」——判断の出発点

「モバイルオーダーって、何が不便なのか正直に知りたい。いいことばかり聞かされても信用できない」——導入を検討しているオーナーさんの中には、そう感じている方も多いはずです。

いいことだけ聞いて飛びつくより、デメリットを先に全部出してから判断する。この姿勢が、後々「使いこなせる経営者」と「解約する経営者」を分けると私は考えています。

では、実際に挙げてみましょう。現場でよく聞くモバイルオーダーのデメリットは、大きく5つに整理できます。

①高齢のお客様や機械が苦手な方への対応が必要になる
②初期設定・メニュー登録に時間がかかる
③Wi-Fi環境が不安定だとシステムが止まる
④スタッフへの定着研修が必要になる
⑤月額コストが発生する

「どれも聞いたことはあるけれど、どれが本当に深刻で、どれは大したことないのかがわからない」——多くの方が迷うのは、まさにそこです。

「デメリットを怖がるより、デメリットを分類することのほうが、経営判断には役立ちます。対策できるものが3つあって、受け入れるものが2つなら、話は変わってきますよね。」

ハワードジョイマン（中小企業診断士・飲食店経営コンサルタント）

「対策できるデメリット」と「受け入れるデメリット」を仕分ける

先ほど5つ挙げたデメリットを、仕分けしてみましょう。

❌ よくある捉え方（デメリットをひとまとめに怖がる）

• 「機械が苦手なお客様がいるから、全員には使えない」と諦めてしまう
• 「設定が大変そうだから後回し」になる
• 「コストがかかる」だけで判断してシステムを選ぶ

✅ 推奨アプローチ（対策できるものを潰してから判断する）

• 機械が苦手な方への対応は「紙メニュー併用」か「スタッフが代理入力する手順」を用意すれば解決できる
• 初期設定・メニュー登録は、代行サービスに任せればオーナーの工数を大きく減らせる
• Wi-Fi問題は、導入前に通信環境チェックを行えば多くを事前に防げる
• スタッフ研修は、シンプルな操作フローを動画マニュアル化すれば定着コストを大幅に下げられる

つまり、①②③④は「対策できるデメリット」です。⑤の月額コストは「受け入れるもの」ですが、これも「削れる人件費と天秤にかけたとき、コスト増になるか」で判断するので、単純な出費ではありません。

モバイルオーダーのメリットとデメリットを正直に整理した記事でも触れていますが、今回はあえて「デメリットを全部出した上で対策を考える」視点で話を進めています。

✓ ここまでのポイント

• モバイルオーダーのデメリットは「対策できるもの」と「受け入れるもの」に分類できる
• 機械が苦手な方への対応・初期設定・Wi-Fi問題・スタッフ研修の4つは、事前準備で対処可能
• 月額コストは単純な出費でなく「省けた人件費との比較」で判断するのが正しい

導入直後に感じやすい「本当のデメリット」と、その先

導入後に意外と感じやすいデメリットが、「スタッフがお客様に話しかけなくなった」というものです。

注文がタブレットから来るため、ホールが"受け取り係"のようになり、温かみが減ったように感じて不安になることがあります。

これは導入直後の"慣れ待ち"の時期に起きやすいことです。ただ、スタッフが注文業務から解放された分、料理提供時の一言や席への気配りに時間を使えるようになります。お客様にとっても、自分のペースで頼めるので、スタッフに気を遣わずに追加注文しやすくなります。

モバイルオーダーの導入を支援したお店からは、「注文点数が上がった」という声をいただいています。お客様が自分のペースで注文できる環境が、結果的に「もう一品」を生み出しているわけです。

もうひとつ大きいのが、多店舗経営での変化です。店舗が増えて、すべての店に毎日行けなくなると、不安を感じるオーナーさんは多いでしょう。モバイルオーダーのデータを見れば、どの店が何時に混んで、どのメニューが出ていて、売上がどう動いているかがわかる。現場に行かなくても判断しやすくなります。

3店舗を超えると全店を自分で見られなくなる——これは誰もが通る壁です。乗り越える鍵は、「現場にいる自分」から「データを見る自分」へ、判断の根拠を移すことです。

導入前に確認しておくべきチェックポイント

チェックポイント1：Wi-Fi環境の品質

モバイルオーダーが「止まった」という場合、原因のひとつとして多いのがWi-Fi環境です。導入前に全席でのWi-Fi電波強度を確認し、必要なら増設・移設を検討してください。

✅ ポイント：業者に任せる前に、席ごとの通信速度を実測するか、導入支援会社に事前チェックを依頼する。

チェックポイント2：スタッフへの説明タイミング

「急に変わった」と感じるスタッフが出ると、現場の温度感が下がります。導入1カ月前から「なぜ変えるか」を共有しておくことが重要です。

✅ ポイント：「お客様が注文しやすくなるから、スタッフが話しかける余裕が生まれる」という文脈で伝えると受け入れられやすい。

チェックポイント3：月額コストと削減できる人件費の比較

月額コストだけを見て「高い」と判断するのは危険です。月に何時間分の注文対応業務が省けるか、時給換算で比較してください。

✅ ポイント：モバイルオーダーの手数料と3年総額の試算方法を参考に、「導入コスト vs 人件費削減効果」を数字で比較してから判断する。

チェックポイント4：「再来店率」を事前に把握しているか

モバイルオーダーはリピーター育成のCRM機能と連携したとき、最大の力を発揮します。現状の再来店率を把握していない状態で導入しても、効果測定ができません。

✅ ポイント：導入前に「2回目の来店率は何%か」を把握しておく。ここが出発点になります。

「全部見なくていい店」を作るために、データに判断を移す

デメリットは、慣れれば消えるものと、仕組みで潰せるものに分かれます。怖いのは、対策できるのに何もしないまま「デメリットがあるから無理」と諦めることです。

飲食店経営者の方が本当に目指したいのは、「自分がいなくても店が正しく動いている状態」のはず。そのためには、店長が現場でデータを見ながら自走できる環境が必要です。

モバイルオーダーは、そのための入口の一つです。注文データが蓄積されれば、「どの時間帯に何が売れたか」「どの席の単価が高いか」「どのメニューが頼まれなくなったか」が見えてくる。経営者が毎日店に立たなくても、数字で判断できるようになる。

業態別のモバイルオーダーの選び方については別記事でも整理していますが、居酒屋・焼肉・ダイニングでは使い方の優先順位が異なります。自店の業態に合った選び方で、デメリットへの対策もセットで考えることが大切です。

「私がコンサルの現場で最初に聞くのは、『再来店率は今何%ですか』という質問です。これが答えられない状態でツールを入れても、効果を測れません。デメリットを怖がる前に、まず現状の数字を持つことから始めましょう。」

ハワードジョイマン（中小企業診断士・IT導入支援事業者）

まとめ：デメリットは「対策できるか」で判断する

モバイルオーダーのデメリットをすべて並べると、実は「対策できるもの」が多いことがわかります。機械が苦手な方への対応、初期設定の手間、Wi-Fi環境、スタッフ研修——これらは事前準備と仕組み化で大部分を解消できます。

3店舗以上になって「全店を毎日見られなくなった」と感じたときこそ、データに判断の根拠を移すタイミングです。モバイルオーダーから得られる注文データ・売上データが、店長の自走を支え、経営者が現場を離れても店が正しく動く状態を作ります。

デメリットが気になる方ほど、正直に話を聞いてから判断していただきたいと思っています。支援実績飲食店を中心に833件以上、業界経験21年の現場感覚から、あなたの状況に合った見解をお伝えします。

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