mc1101 - 飲食店の集客と仕組みづくり｜広告・予約管理・DX

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。結論から言うと、店長育成に3年かかる店と3ヶ月で任せられる店の差は、「人の素質」ではなく「判断の仕組みが言語化されているかどうか」にあります。「うちは店長が育た ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。突然ですが、少し驚く話をさせてください。多店舗展開をしている飲食チェーンのオーナーに「本部のランニングコストを、店舗数で割ってみたことはありますか？」と聞くと、 ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。「100店舗まで拡大したい」と言葉にしたとき、次の瞬間に浮かぶのはこんな不安じゃないでしょうか。店舗が増えるほど、本部の管理スタッフも増えていく気がする数字が ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。「売上は前年比で110%なのに、通帳の残高がむしろ減っている」「3店舗のデータを月末にExcelでまとめているが、集計し終わる頃には打ち手を考える気力が残ってい ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。 8月下旬、まだまだ暑い日が続いていますね。夏の疲れが経営者にも現れてくる時期です。そしてこの時期にちょうど多いのが、「今年の売上を振り返りながら、秋以降の出店を検 ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。バル業態を経営されている方から、こんな悩みをよく聞きます。「テーブルが回らない。でも、急かすのも違う気がして…」「週末は満席なのに、月末の利益が思ったより薄い ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。 8月も終盤に差し掛かると、夏の疲れが出てくる頃ですよね。「うちは和食店だから、デジタル注文って正直、馴染まないと思う。板前がいて、お座敷があって、あの雰囲気を壊 ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。焼肉店を経営していて、こんな状況に心当たりはありませんか。ホールスタッフが追加注文を取りにいく余裕がなく、気づいたらお客様がお腹いっぱいで帰っていた「もう一品 ...

2026/10/22

こんにちは、ハワードジョイマンです。 8月も終わりに差し掛かると、焼肉店オーナーの方からよくこんな相談が届きます。「夏は回転も上がって忙しかったのに、月末に数字を見たら思ったより残ってなくて……」と。 ...

2026/10/22

結論から言うと、居酒屋の客単価は「値上げ」以外の変数でも十分に動かせます。原価率・人件費の上昇に悩んでいるのに、値上げだけが選択肢になっている状態は、売上の調整弁が「価格」しかないという構造的な問題で ...